川味砂锅之麻辣烫
分享川味砂锅之麻辣烫的川味做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 毛肚适量
- 黄喉适量
- 鲜牛肉片适量
- 自制肉丸适量
- 午餐肉适量
- 鸭血适量
- 金针菇适量
- 平菇适量
- 豆芽适量
- 苕粉适量
- 冬笋片适量
- 白菜适量
- 莴笋叶适量
- 鹌鹑蛋（煮熟剥壳）适量
- 猪骨汤适量
- 猪油适量
- 牛油适量
- 植物油（菜油上佳）适量
- 姜片适量
- 大粒的蒜适量
- 郫县豆瓣适量
- 八角适量
- 茴香适量
- 桂皮适量
- 丁香适量
- 陈皮适量
- 香叶适量
- 白胡椒粉适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 葱结适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 鸡精适量
部分炒料展示
烫料展示第2步
铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，砂锅下姜、辣烫蒜、川味豆瓣、砂锅花椒，辣烫炒至色泽金黄。川味
再加牛油，砂锅跟着放八角、辣烫桂皮、川味丁香翻炒，砂锅最后放干辣椒。辣烫因为干辣椒炒的川味时间过长，会焦糊。砂锅第3步
炒得差不多了，辣烫加猪骨汤，再放香叶、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。
麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。第4步
内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！
麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。川味砂锅之麻辣烫的做法小贴士烫料根据自己喜欢随意搭配，想加什么就加什么，自由度特别高，麻辣烫的特色。川味砂锅之麻辣烫的营养分析
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